乙酰化值
规范用词乙酰化值
英文对照acetylation number
名词定义1g乙酰化的油脂所分解出的乙酸用氢氧化钾中和时所需的氢氧化钾的毫克数。油脂的羟基化程度一般用乙酰化值表示，因它们含羟基的脂肪酸可与乙酸酐或其他酰化剂作用,生成相应的酯。
所属学科生物化学与分子生物学 > 脂质
名词审定生物化学与分子生物学名词审定委员会
见载刊物《生物化学与分子生物学名词》 科学出版社
公布时间2008年
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